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[當地小吃]---粉皮

    傳統的粉皮是由生長海拔千米左右的蕨根莖加工成淀粉后制作而成。首先將根粉稀釋,加微量明礬攪拌糊狀,均勻舀進平底小燙鍋內,用沸水把粉皮子燙熟,再放入涼開水中降溫,撈出后切成條,色澤鮮亮,呈暗紅色,有彈性。然后盛入碗內加入少許菠菜、豆芽或紅蘿卜絲,調入鹽、醋、醬油、芥末、姜蒜汁、紅油辣椒及味精,青年人最愛吃,特別是年輕女士。由于粉皮子需求量大,野生根粉供不應求。于是制作商也有選用紅苕粉、洋芋粉加工制作,仍能誘發食欲。

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